火の国・熊本が生んだ
プレミアムな赤鶏
あかく燃える炎のように。
そのひと皿に、うまみを灯す。
赤×赤の血統にこだわる
希少な赤鶏を
made in KUMAMOTO で。
上質なうまみ、深いコク、
絶妙な弾力、華やかなロゼ色。
ひと口ごとに心が躍る、
とっておきのごちそう鶏です。
熊本あか鶏
とても希少な赤×赤の血統を持つ赤鶏を熊本で限定生産。
濃厚かつ上質な味わいをどうぞご堪能ください。
赤の「血統」
熊本あか鶏は、
フランスの原種鶏をルーツとする
高品質の赤鶏です。
両親ともに赤鶏である
赤×赤の血統にこだわり、
飼育研究を熊本で重ね、原種に近い食感や
日本人が求める鶏本来のうまみを
追求しています。
熊本あか鶏は日本赤鶏協会の認定赤鶏です。
What is AKADORI ?
赤鶏ってどんな鶏？
赤鶏は鶏本来の血統と姿を保ち、世界の食肉市場においても上質で美味しい鶏として知られています。日本の鶏肉の流通量のうち、わずか1.5%。希少性が高く、特別感のある食材です。
made in Yamaga, KUMAMOTO
熊本の直営農場のみでの限定生産
熊本県北部に位置する山鹿市は
美しい水と緑ゆたかな日本のふるさと。
熊本あか鶏は
山鹿の肥後農場を拠点に
熊本県内だけで大切に育てられています。
もゆる美味。山鹿の里から
江戸時代の宿場町や山鹿温泉の町として
いにしえの面影を残すレトロな街並み。
山鹿灯籠や来民うちわなど
今も人の手でつくられる伝統工芸品。
自然と文化と歴史とが重なりあう山鹿は
お茶、和栗、ワイン、お米など
美味しい特産品の宝庫でもあります。
熊本あか鶏も、山鹿の美味のひとつです。
最新の守りと自然のちからで
あか鶏を育てる。
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直営肥後農場
ストレスフリーな環境づくりワイルドかつデリケートな赤鶏たちがここちよく過ごせるよう、温度や湿度を最新のシステムで24時間コントロール。農場HACCPに基づく徹底した衛生管理で危険や病気、ストレスから守ります。
- 24H
- 急な天候の変化にも即時対応
- 衛生
- 農場HACCP認証農場「肥後農場」
- 安全
- 外敵や病原菌の侵入をブロック
-
自然のリズムで
ゆっくり、ゆったり。赤鶏の特性スロー・グロウスを生かし、成長を急がせすぎない。病気の予防を薬に頼りすぎない。微生物が耕したふかふかの寝床でのびのびと健やかに。自然に近い育ち方をめざしています。
- 平飼い
- 1坪50羽以下のゆとり
- 長期休薬
- 国の基準の約5倍の休薬飼料期間
- 戻し堆肥
- 微生物の力で清潔な寝床
大地のめぐみで、
体の中から元気な鶏に。
-
山鹿の美味しい水
熊本の良質な地下水を
飲み水にも加工にも使用。 -
山鹿の有機和紅茶
農薬不使用の和紅茶葉を活用。
紅茶ポリフェノールも豊富。 -
爽やかなハーブ
タイムやセージ、ローズマリー、
オレガノなどから数種をブレンド。
STORY
山鹿の「紅」と「赤」
山鹿は日本紅茶発祥の地。明治初期に政府の紅茶伝習所が設立されたお茶どころです。その後とだえてしまっていた和紅茶を山鹿のお茶農家、藤本製茶さんが復刻。茶葉の端材は今、地域特産物のエコ活用として熊本あか鶏の餌に。伝統の和紅茶とにっぽんの赤鶏、山鹿の「あか」の縁がつながったのです。
美味しさも美しさも守る、
技術とスピード。
加工から冷却まで、わずか70分。
このスピードが、熊本あか鶏の
美しい味わいと色あいを守ります。
加工工場は、国際的な食品安全規格
FSSC22000を取得。熊本山鹿から
世界レベルの食の安全をお届けします。
美味しさの秘密は
地どりと若どりの
"いいとこどり"！
地どりの濃厚な味わいと食べごたえ。
若どりのジューシーさと食べやすさ。
この黄金バランスが
熊本あか鶏の美味しさの秘密。
ほどよく絶妙な弾力と深いコク、
豊かなうまみをどうぞ召しあがれ。
「美味しいこと」が
きちんと証明された
赤鶏です
ジャパンフードセレクション
最高評価 ★★★★★
2026年4月グランプリ受賞
熊本あか鶏が味わえる名店たち。
Recipe
おいしい鶏レシピ
きょう、
鶏で
なにつくる？
