ごちそうとりすき

1

長ねぎは斜め切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。えのきは石づきをとって食べやすくほぐす。春菊は長さを3等分にする。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

2

鶏もも肉は一口大に切る。鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにする。

3

つくねを作る。ボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

4

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて焼く。片面に焼き色が付いたら【B】を加えてひと煮立ちさせる。

5

3をスプーンで丸く成形しながら加える。つくねの色が変わったら、1の具材を加えて煮込む。

6

火が通ったら器に取り分け、お好みで卵や柚子胡椒を添える。

〆は鍋に少し残しておいた鶏肉を卵でとじて、うまみたっぷりの親子丼に。雑炊やうどん、そうめんも美味しい。